2020年7月19日上午，华北水利水电大学地球科学与工程学院“承味”暑期社会实践队的队员徐安娜在她所居住的地方河南省南阳市卧龙区进行了实践活动，主要采访了当地居民制作黄河口水煎包的用料、制作工艺，及其背后的历史文化，对当地经济有何影响。
美食就像一道桥梁，总是能吸引不同文化的人们的注意。美食除品味之外，更有文化内涵与人文特色融会其中。每一个中国人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成一种文化得以世代传承。在这种文化中，传统美食不再仅仅是味蕾上的一点滋味，更是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。为了深刻理解与贯彻乡村振兴战略，推进建设乡村文化振兴，华北水利水电大学“承味”实践队就在今年暑假开展了“一城一味，宜承宜践”实践活动。
经过采访，徐安娜同学了解到：水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县（古称“凤凰城”）。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。
徐安娜同学通过向当地居民请教水煎包制作方法：
1.拌陷：
将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。将姜末和葱末分别入肉馅中，加入鸡爪水，朝一个方向搅拌匀均。放进冰箱。
2.和面：
干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，加一点糖，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。将面团取出，揉至表面光滑。将面团分成50克左右的小面团。将小面团擀成面饼。把馅放在小面饼中央，然后包成包子。
3.煎：
平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。搅匀后的面粉水倒进煎饺子锅里，加盖大火烧开后转中小火，焖七八分钟左右，水还有大概三分之一时，沿锅一圈边倒入少量香油，中间的部分倒入包子缝里，加盖继续焖至水干，面粉水煮后像面汤，水煮干就好了，会自然结成面皮，凝固到包子底部。水干后稍微小火煎三十秒到一分钟左右，注意观察不要糊底了，可以翻开一个检查一下，觉得是自己想要的颜色了就可以用铲子翻起来，像图上那样，包子底部翻到上面，然后就可以出锅了，出锅时撒适量黑芝麻即可。
在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
通过徐安娜同学走访调查发现：越来越多制作水煎包的从业者是父辈传子女、亲戚教亲戚，没有正宗与不正宗的分野，小吃摊前聚拢的食客们才是最终的裁判。各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。这些制作者或经营者们，把这项具有文化内涵的制作技术演绎成了一种经营生存的手段，在满足乡邻饮食需求的同时，在无形中将这一传统手艺发扬光大，有效的推动当地经济发展，对当地乡村文化振兴起到了非常大的作用，建设乡村文化，推动乡村振兴。
每个地方，有着独具特色的文化与精神，正如黄河口水煎包一样，是当地人文历史的结晶，以世代传承……
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