疫情后的火锅店情况调查

前段时间疫情全国蔓延，我们团结一致共同攻克疫情。3月16日，经自治区新冠肺炎诊疗专家组分析评估，宁夏最后2例确诊患者达到出院标准，下午16时左右，患者丁某和张某先后从自治区第四人民医院隔离病房走出。两位患者的出院宣告宁夏新冠肺炎住院确诊病例“清零”，至此，宁夏实现“四个零”目标：确诊病例清零、密切接触者清零、医务人员零感染、确诊病例零死亡。虽然经过疫情防控后宁夏新增病例为零，但我们依旧不能松懈。为了调查疫情过后的餐饮业，特别是大家爱吃的火锅又是如何规划疫情后的复工复产的，华北水利水电大学水利学院助力疫情防控和复工复产社会实践队来到宁夏中卫火锅店进行调查研究。

疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。同时，优化营业流程 迎接消费反弹。经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。

因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。还有最主要的是，重视食品安全 严把供应链。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。

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