畲乡红曲酒——畲民的“家酿”红曲酒。与畲歌一样,有500年历史的红曲酒,也是畲乡的一大特色,旧时人们到畲民家做客,主人敬客时端上来的,往往不是一杯热茶,而是一碗红曲酒。村里90%的人家都会酿红曲酒,该村制作“红曲”的工艺更精湛。
畲乡红曲酒是畲民的传统饮品和佳酿,红曲酒的制作工艺极其复杂,它是将传统技术与黄酒生产先进技术溶于一体,研制出特有的红曲酒配方。透明的玻璃瓶里鲜红的液体缓慢倾泻,扑面而来的便是米酒的芳香,醇而不腻,轻抿一口,在味蕾上迸发出清冽的口感,醉酒不醉人。红曲酒因有促进血液流通、强身健体等功效成为畲民饭桌上以及宴请贵宾的必备品。
在2016年10月16日,龙峰村举办首届“开酒节”。在乡政府及社会各方支持下,主题为“迎老家客品山哈酒”的红曲酒开酒节办得热热闹闹。尤其值得一提的是100桌规模的“长桌宴”,红曲酒阵阵飘香,祖传“十大碗”浓香四溢。开酒节让四方宾朋体验了畲乡风土人情,领略了莪山美丽风景,品尝了畲乡独特美味。人们在红曲酒中品出的,是浓浓的“山哈风情”!
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