浙理花菇朵实践活动第二天，调研生产小队成员来到了庆元香菇市场的浙江庆元御博园农产品合作社调研香菇的市场情况。我们对合作社的杨老板采访了关于庆元香菇的市场发展情况、销售情况和发展痛点问题。
据采访，我们得知，庆元香菇销售有批发也有零售，批发商居多，也有将香菇销售和淘宝、拼多多等电商平台结合起来的零售商。除了线下的门店销售，庆元香菇的批发商都有稳定合作的零售商，批发商销售主要是依靠电话、微信等方式售卖给零售商以及外地经销商来到庆元本地收购。杨老板表示网上销售非常受限，今年才开始登陆1688，并且销量一般，识货的客商几乎都会直接来到产地批发，而不选择网上购买。同时，杨老板的菌菇还出口到了国外，东南亚国家越南，韩国、日本出口较多。国内，销往广东、广西较多。批发的香菇都是从种植香菇的农户收购的。然后将收购的香菇运到工厂进行烘干、筛选、挑拣等工序。
杨老板告诉我们，香菇也有等级好坏之分。“出什么样的价格，提供什么等级的产品”。香菇花纹、薄厚、颜色、大小、气味都是区分香菇等级好坏的因素。杨老板还特地为我们拿出香菇产品，我们可以看到每个等级的香菇的卖相差异，闻到不同等级的香菇的气味的差异。香菇的销量与零售商地域有密切联系，广东、香港买家倾向于购买庆元本地生产的优质香菇。
在采访的过程中，我们得知，庆元的香菇质量相比其他产地的香菇，质量更好、味道更香，但是价格比其他地方的香菇更高，所以相对而言，其他产地的香菇更占有价格优势。而且，庆元香菇文化并不为大众所知，对香菇的气味、颜色等缺少概念，对香菇的要求不高，大众更倾向于购买价格更便宜的菌菇。所以庆元香菇在全国范围内的竞争优势并不明显。老板表示如果宣传到位，让消费者了解庆元本地菇高质量的特点，会有更多的消费者愿意购买价高的本地菇。
由于2020年受疫情的影响，杨先生的菌菇销量下降了60%，菌菇都积压在了仓库里。以往主要是游客线下购买，今年几乎没有游客，受到巨大打击。近期销售由企业作为礼盒向外批发。香菇销售略有亏损，出口受到严重影响，经销商出口转向内销，加大国内销售压力。同时，杨老板表示，目前庆元香菇市场电商人才稀缺，许多年轻人都选择在大城市打拼，庆元香菇销售和香菇文化的宣传就缺少了一些动力。
为了扩大销售，加大庆元香菇文化的宣传力度，庆元政府出台了一些政策，加大庆元的旅游建设，从而带动庆元的香菇销售和宣传。庆元县长曾经直播带货，宣传了庆元的香菇。
杨老板还提到，香菇的供应链就是一个生态系统，菇农、批发商、零售商都是不可分割的整体。如果，消费者消费少了，零售商就会减少收购，批发商为了维持生态系统的稳定，还是要继续收购农户的菌菇，如果减少收购的话，农户将会减少生产，来年的批发商收购和需求就会造成矛盾。
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