趣味化工与食品添加剂

趣味化工与食品添加剂

----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研

民以食为天，生活中最重要的就是吃。今天我们社会实践队的主题就是化工与食品添加剂。

食品添加剂是为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业！我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类:

酸度调节剂，抗结剂，消泡剂，抗氧剂，漂白剂，膨松剂，胶奶糖基础剂，着色剂，护色剂，乳化剂，酶制剂，增味剂，面粉处理剂，被膜剂，水分保持剂，营养强化剂，防腐剂，稳定和凝固剂，甜味剂，增稠剂，香料，其他共22类。

专家指出，食品不放添加剂不太可能。例如，食品添加剂中防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期；食品添加剂中抗氧化剂，它能阻止食品的氧化（含油脂较多的食品在长时间贮存过程中，由于空气中氧的作用，容易引起变色、变味、油脂酸败等，危害人体健康） ；又如食品添加剂中疏松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软。

不管怎样，食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，出现在大多数的食品中，我们应该如何对待它呢？ 首先我们应该把非法和合法的添加剂区别对待，不能因为非法添加剂事件而祸及合法添加剂，害怕所有的添加剂。像苏丹红、三聚氰胺这样的属于非法添加，并无哪个国家批准使用。 合法的食品添加剂也不可过量添加。合法添加剂都做过实验，经过风险评估，适量添加一般来说没有什么大的危害。但是长期食用的后果未必都已明了，仍然需要进一步的研究。有些已知有较大危害的食品添加剂，应该及时禁止使用，改用毒性小或无毒的新一代添加剂。

今天的实践内容贴合实际生活，对正确认识食品添加剂有很大意义。

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