食品添加剂的正确认知

化工与生活

----许昌学院 化工与材料学院实践队开展调研

今天是2020年7月5日星期日，社会实践的第五天，社会实践已经过去了三分之一，成员们依旧尽心尽力在完成自己的工作，即使现在在疫情之间，可也是在可允许的范围内，尽自己最大的努力，不顾炎炎夏日，在需要完成调查的时候，都会挨家挨户去调研。今天成员们依旧如此努力。今天的主题是化工与食品添加剂。大家有可能听说过添加剂都不是好东西，容易吃出毛病。其实都是片面之词。食品添加剂也是食品中不可或缺的一部分。要不然可能你就吃不到更加美味的食品。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

防止变质、改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工。

我们要正确看待食品添加剂。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。了解食品添加剂的用量，不使用有毒的食品添加剂。同时要了解到，使用食品添加剂的必要性，实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

投稿人：张紫轩

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