餐饮业复工复产情况调研报告

餐饮业复工复产情况调研报告

——济南市某小区楼下餐馆调查

6月16——21日，青岛大学文学院“红色筑梦”餐饮业复工复产调研团团队成员对济南市某餐馆进行了走访调查，了解到该餐馆处于商业中心，就餐者多为就近工作的年轻人，就餐时间较为集中，就餐高峰处于早6:00——7:00，中午11:30——12:30，晚5:30——6:30，此处近来有建筑队，建筑工人也是就餐者的一部分。该餐厅就餐方式主要分为打包带走和立即就餐两种，小部分为外卖，就餐高峰期人流量较大，人员较为密集。

团队成员通过对该餐馆工作人员的采访调查了解到该餐馆复工以来，生意逐步回升，目前每天营业额较可观，餐厅工作人员早中晚进行酒精消毒，碗筷餐盘及时处理，确保用餐者安全。据笔者观察，该餐厅就餐人数多，就餐者大多佩戴口罩，但人与人之间的距离较近，个人防护意识和餐馆管控力度需进一步增强。

团队成员对餐馆工作人员提供建议，控制好人人一米间距，将进门体温测量工作做到位，降低疫情发生风险，并且优化就餐流程，划分不同人员进行管理，使立即就餐消费者、打包带走消费者与外卖有条不紊进行，减少人员近距离接触。建议消费者进出佩戴口罩，自觉保持间隔，不可放松警惕。

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