当前位置: 主页 > 社会实践 >

探京口名吃,观老店万象 ——大西路餐饮老字号的新变化

来源:苏州大学文学院 作者:李沁芊

8月4日,“改革开放后老字号的变革与发展”团队对大华面馆、老赵面馆、老宴春等餐饮老字号进行了深度探访。大华面馆和老宴春在镇江人心目中占据了不可替代的地位,成为众多纪录片的取景地。大华面馆位于大西路大华影院对面,地理位置的便利使开业初期的大华面馆拥有充足的客源,客人们大多选择去吃一碗面再看电影,这一度是老镇江人的生活传统。老宴春是镇江最具有代表性的餐饮老字号,已在镇江市内开了许多家分店,并开发了自己的食品品牌,招牌产品有镇江肴肉、包子等等。

大华面馆的店面摆在街边,煮面的厨房也设在室外,开锅时热气蒸腾,客人们在小厨房点餐,拿到放有酱料的碗后,站在锅灶旁排队取面,格外热闹。老赵面馆的格局与大华面馆略微有一些区别,厨房设在室内,相比较而言,更加卫生,锅碗的洗涤也不再仅仅依靠人力,也加入了洗碗机共同完成清洗工作。老宴春店面古朴,分上下两层,前台点单取票,再将票递给窗口的工作人员。有专门的服务员负责上菜,顾客围坐八仙桌前,等待几分钟即可享受美味。

但事实上,大众点评上,顾客们对于大华面馆和老宴春的评价并不是很高,问题主要存在于服务态度、食品安全、店面卫生等方面。

大华目前还存在一些问题应当改善。首先是卫生问题。大华属于我们俗称的“苍蝇馆子”,是排挡式面馆,在街边摆摊。店内陈设都有些古老破旧。厨房的油烟没有得到好的处理,且厨房与餐桌紧紧相连,墙面和桌子上都有油污。关店之后桌椅的位置仍有脏污的气味。大华的卫生问题亟待解决,对于油烟的排放应当重视起来,良好的就餐环境将给顾客带来更好的就餐感受。其次是服务问题。可能是因为家庭经营的模式,并且是小本买卖,相对于老宴春这种分工明确、服务人手充足的老店,大华就显得有些忙碌。取餐使用半自助模式,顾客需要自己付完钱自己取面,且前面的客人使用完的桌子也没有得到及时的清理,要顾客去催促,不如老宴春井然有序。餐饮类老字号都存在服务不周到的问题,老宴春和大华的服务态度都不算热情。如果能够提高服务质量,大华的口碑应该会更好!

团队成员对大华面馆接下来的发展做出了一些探讨与思考。大华面馆现在在镇江拥有很高的知名度,人气旺盛。在镇江人心中,早起后到大华面馆吃一碗锅盖面是一件很平常的事。因此,大华面馆作为镇江面条的老字号,目前的发展情况十分良好。大华面馆的口碑是镇江人口口相传形成的,但是在目前的网络时代,在各个软件平台,例如抖音微博上进行推广,也许能够更加利于后续发展。经过团队成员品尝之后讨论,其佐料更偏向于迎合中老年人的“重口味”,对于年轻人来说有一些偏咸。大华面馆目前门店背靠历史悠久的大华影城,装修比较朴实无华,富有烟火气息,在老镇江人心中具有特殊的情愫。

(改革开放后老字号的变革与发展实践团队供稿)

http://www.dxsbao.com/shijian/231660.html 点此复制本页地址

相关内容

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践队第十五日

7.12日。实践活动的第十五日,-今天是我们暑期社会实践队实践活动的最后一天,在经过了14天的实践活动以后,队员们终于把本次实践队的所有任务,圆满完成,因此今天的任务,主要是将实践队…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践队.第十四日

7.11日。实践活动的第十四日,今天是我们实践活动的倒数第二天,经过十三天,队员们的努力与学习,终于把本次实践活动的任务全部圆满完成,从一开始的黄庄小米标志设计与包装设计,到第二…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践队第十三日

7.10日。实践活动的第十三日,讲过昨天的初步汇报和定稿以后,队员们将老师和队员们提出的建议和指导进行应用于参考,对于实践队初步设计的作品进行修改和调整,队员们积极发表自己的意见…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践,第十二日

7.9日。实践活动的第十二日,昨天的活动中,队长在指导教师的指导下,将石墨面粉的设计任务进行了分配,标志设计组负责石墨面粉品牌标志设计,包装设计组负责石墨面粉包装设计。两个小组…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践,第十一日

7.8日。实践活动的第十一日,在实践队伍三天的努力下,黄庄小米的品牌标志设计以及黄庄小米包装设计已经完成,队员们在这三天中积极应对,用心设计,每隔一天都会整理当前阶段的成果和资…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践,第十日

7.7日。实践活动的第十日,经过昨天的讨论和研究,我们实践队的两个小组,分别进行,黄庄小米的标志设计,以及包装设计的成果汇报以及定稿的工作,今天,我们两小组的成员,在工作室二,…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践,第九日

7.6日。实践活动的第九日,z昨天,我们实践队的队员分成了两个小组,分别进行,黄庄小米的标志设计,以及包装设计,今天,我们两小组的成员,在工作室二,进行了初步的汇报工作,两个小组…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

青春融入祖国山河,设计助力乡村振兴,暑期社会实践,第八日

7.5日。实践活动的第八日,经过了一周的讨论和整理以后,我们睡觉哦就队伍决定选择黄庄小米进行小微企业品牌形象设计,作为实践活动对象,因此今天的任务是进行,根据现有的实践队员进行…… 6003180103 许昌学院设计艺术学院查看全文 >>

推荐内容

星火遵忆志愿宣讲团赴社区宣讲

中国大学生在线网4月24日电(通讯员汪祥)安徽工业大学星火遵忆志愿宣讲团走进阳光雅居社区,开展了一场别开生面的遵义会议精…

星火遵忆志愿宣讲团赴企业宣讲,传承红色基因 赋能企业发展

中国大学生在线网4月26日电(通讯员汪祥)安徽工业大学星火遵忆宣讲团第9次宣讲活动顺利展开。作为长征精神的重要组成部分,…

公管青衿践初心,政社携手绘新篇

近日,“青春‘政’好,与‘社’同行”社区服务项目再次开展,公共管理学院(以下简称公管院)青年学子以躬身实践诠释责任担…

聊城大学传媒技术学院和数学科学学院、法学院联合举办“心聚团队 合作共进

为助力学生深入理解团队合作的核心价值,强化集体向心力,4月20日,传媒技术学院联合数学科学学院、法学院,于聊城大学北田径…

传媒技术学院举办“传薪火以继往 怀赤忱而开来”主题升旗仪式

为传承革命先辈精神火炬,赓续红色血脉,厚植青年学生爱国情怀与责任担当,4月21日,传媒技术学院在西校区十一广场隆重举行“…

最新发布

脚步丈量美景,助力乡村振兴--曲阜师范大学冀梦思路调研队
脚步丈量美景,助力乡村振兴曲阜师范大学经济学院作者:王玉飞程慎鹏调研队的队员们乘坐长途客车前往江苏省连云港市连云区宿城街道进行为期10天的暑期社会实践调研,试图为连云区宿城街道在打造特色旅游小镇…
梦之队5.0贵州分队:队员有话说(一)
在公鹅小学支教过程中,梦之队队员们用有趣的课堂为孩子们讲述着众彩纷呈的故事,同时也踏出了校门,在桂花村和附近村落中走访调研,忙碌而充实。在经历了这些事情之后,他们都有不尽相同的感受。亚兰姐姐:…
安农学子赴肥东县撮镇镇瑶岗:感悟革命老区精神内涵,研究红色乡村发展现状
2019年正值建国70周年。70年前,总前委在瑶岗指挥渡江战役的丰功伟绩被永载史册;刘伯承、陈毅、邓小平等老一辈无产阶级革命家的雄韬伟略和崇高品德也留在瑶岗、合肥乃至全国人民的记忆中。此次三下乡实践活动…
梦之队5.0三下乡:寓教于乐
7月12日是华南农业大学教育支农服务团梦之队5.0到达贵州省公鹅小学的第五天,在“天无三日晴”的贵州,队员们和孩子们却总是心情晴朗,以一张张洋溢着幸福的笑脸迎接新一天有趣的课程,孩子们对新世界的向往和…
山东大学“凤归巢”调研团赴凤阳县黄湾乡调研
8月21日上午,山东大学“凤归巢”调研团来到安徽省凤阳县黄湾乡开展实地调研,并进行了一系列宣讲及观影活动。到达黄湾乡后,队员们与村民们一道观看了红色电影《百团大战》,重温抗日战争年代八路军抗击日寇…
梦之队三下乡:挥洒汗水,奋力拼搏
为了给孩子们一个在运动场上表现自我、锻炼身体、展现集体精神的机会,7月20日,梦之队队员精心设计了一场别开生面的趣味运动会。一排装满水的塑料杯子,一个乒乓球,水上乒乓要求小朋友们运用自己的气息,将…
焦桐之行
7月9日,华北水利水电大学环境与市政工程学院“石器小分队”历史成就观察团为学习焦裕禄精神来到了焦桐。我们在焦桐面前留影纪念,在全面建设中原经济区的今天,我们要在心里种下一棵棵精神的“焦桐”。焦桐…
华南农业大学学子三下乡:奏响青春的乐章
青春的乐章绽放火热的激情,校园的纯真挥洒最美的童心,为了让小朋友们德智体美劳全面发展,7月21日,梦之队在公鹅小学举办了文艺汇演。同时,这也是梦之队在公鹅小学的最后一天。小朋友们开心地等待文艺汇演…
梦之队5.0贵州分队:爱心书屋总结
今年是梦之队走过的第五个年头,我们奔赴贵州省铜仁市石阡县公鹅小学,为孩子们建立了一间爱心书屋,种下梦,延续爱,我们砥砺前行。筹建从2019年5月份开始,我们利用网络及身边的力量,开展各项宣传工作,向…
梦之队5.0贵州分队:农药调研总结
农业是人类的衣食之源、生存之本,是一切生产的主要条件。”新中国成立以来,农业生产成为了我国产品的重要市场,而农药的使用是影响农业的重要因素。因此,我们带着为祖国农业贡献一份力的愿望,开展了关于…