观临步古村，溯米酒之百年历史

百年传承，酒香四方。小小的一杯米酒，蕴藏着中国酒文化的无穷力量。对于一代又一代的“临步人”来说，情是故乡浓，酒是故乡醇。7月21日，“原野”暑期三下乡社会实践服务队对临步村当地酒厂的发展历史进行了调研工作，同行的还有“原野”暑期三下乡社会实践服务队指导老师——杨晓宇。

早晨9时，队员们准时出发，先对有关临步村的历史进行了进一步的了解。随后，队员们兵分两路开展调研工作。

“原野”三下乡社会服务实践队在去了解临步村历史的路上（李富贤/摄）

第一分队来到了“临潮酒厂”。还未入门，映入眼帘的是临潮酒厂牌坊的对联——“临月舒怀酒到唇中香馥郁 潮边高筑历代酿酒溢芬芳”，此对联道不尽的是爱酒懂酒品酒之人的心声。

步入酒厂，扑面而来的是米酒的醇香。随后队员们对酒厂老板进行采访。从酒厂老板的话语中得知，“临潮酒厂”经营的酒的种类有米酒、五粮酒、糯米酒等，其中主要以米酒为主。而临潮米酒最早可以追溯到明朝末年崇祯年间，距今已有380多年的历史。

“原野”暑期三下乡社会实践服务队在采访“临潮酒厂“老板（陈晖/摄）

从采访中，队员们还了解到临潮米酒酒香之醇厚，得益于其生产工艺。从第一步选用符合中央粮厂标准的大米，到最后一步的包装，每一环节都极为严密、繁琐。某一环节的出错都可能会影响临潮米酒的品质。用来制作临潮米酒的水，品质也是极佳，是来自临潮当地古井70多米深的地下泉水，这样生产出的米酒口感醇香、绵甜、齿颊留香。而为了让队员们更好地了解临潮米酒的生产技艺、流程，酒厂老板还带领队员们进入米酒的生产车间，在浓浓的酒香之中感受临潮米酒的百年历史，细细品味中国酒文化。

第二分队则是先来到了“富潮酒厂”。采访过程中，队员们了解到富潮酒厂生产的主要是米酒，果酒则为副产品。而生产出的米酒的销售渠道是“线上+线下”，但相对于线下的营销，线上营销的销量相对较少。“富潮酒厂”米酒的生产过程中几乎不会有污染性的废水产生，而生产时产生的酒渣则可以作为鱼饲料再利用。

“原野”暑期三下乡社会实践服务队在采访“富潮酒厂”的老板（陈妙诗/摄）

随后，队员们来到“乐声粮油”开展调研工作。

据了解，“乐声粮油”用于制作粮油的花生选自我国的河南、山东等地，生产粮油的过程几乎没有污染性废水产生。该厂的工作人员大多数都为本地人，这一定程度上为本地人提供了就业机会。队员们还了解到粮油主要销往珠三角地区，但其面临着销售利润低等较为严峻的情况。

“原野”暑期三下乡社会实践服务队在采访“乐声粮油”的老板（陈妙诗/摄）

通过一天辛苦的工作，队员们对临步村酒文化的发展历史有了更进一步的了解，感受到了中国古老的酒文化的魅力，也体会到了临步村的本土文化所具有的巨大力量。

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