寻访“泰”美味之黄桥烧饼

因为地域历史文化的差异以及生活环境的独特，由于泰州市泰兴市（原泰兴县）黄桥镇处于长江北岸的军事要塞，不论是在抗日战争时期还是在解放战争时期都是战略重地，黄桥烧饼便是产生字解放战争时期，在1940年10月，新四军在泰兴县黄桥镇展开“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是泰州地区古老的特色小吃，属于江苏菜系，流转于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！

为了增加同学们对泰州历史的了解，对泰州地域文化特色的了解，汽车技术学院“寻访‘泰’”美味社会实践团在2019年8月1号早上6点整就出发，去到当年的新四军与国民党军队决战过的地方，找寻曾经那段军民相助取得伟大胜利的历史。经过当地人的指引，队员们找到了一家祖孙三代一同经营的烧饼店。在了解完我们团队的“任务”之后，店主很热情的为我们一行人讲解——-黄桥烧饼的制作手艺；在老板讲解完烫干丝之后，便让伙计们为我们准备了面粉，猪油，花生油，芝麻这些必不可少的原材料，让队员们亲自上手尝试制作。听过一遍的缘故，加上观摩一旁正在制作的老奶奶，队员们也显得不是那么吃力；在下锅的时候，队员们显得有些胆怯，在老奶奶的鼓励下所有人都完成了自己所制作的黄桥烧饼。

通过今天早上的“讲座”以及自己制作黄桥烧饼的过程，队员们深刻了解到这美味与泰州历史文化与特殊的地理位置是密不可分。黄桥烧饼不仅仅是泰州这个地方的特色食物，更是战争时期军民情感的交织，通过它我们可以不忘历史，不忘初心。轻轻的咬上一口，不仅仅是烧饼的香味，更是身临其境般的感受到那段峥嵘岁月。

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