炒茶就是一个字——练

8月19日，青岛科技大学赴济南市万德镇“绿色新生态”度假村活动团在指导老师惠保鑫的带领下，来到了万德镇店台村卧龙峪龙凤山庄采茶园。生产负责人叶心组长带领我们详细的走了一遍采茶和炒茶的过程。

采茶园以“茶能降魔，乃作道祖”为建园主旨，融合茶文化与禅文化，适当掺与儒家文化与道家文化，利用长清茶深厚的茶叶文化积淀，引导游客体验种茶、采茶、制茶、品茶、购茶等茶乡文化生活，感受茶艺、茶经、茶道、茶技表演的浓郁氛围，获得独特的身心放松、提升精神修养、提高生活品质趣味的体验，形成“茶业+旅游业+文化体验”的生态观光茶园模式，着力体现“长清有茶园，何必下江南”的建园理念。采茶园的茶大多为绿茶，绿茶大多则是济南名茶南湖玉露，此茶味微苦，其天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

接下来叶心组长给成员们展示了炒茶过程，组长用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来，等炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

叶组长说“炒茶就是一个字——练。”只有多练才可炒得出精彩，人生亦是如此，经历得多，才会有更精彩的生活。

http://www.dxsbao.com/shijian/230078.html 点此复制本页地址