来源：经管学院 作者：林小力吴佳颖/文 吴佳颖/图
为了增强农民们对于种植香菇的理论知识的掌握，福建省邵武市成人教育中心于2019年8月12日上午邀请到了福建卫生职业技术学院的蔡丹凤，为新型职业农民培训班的学生进行有关香菇培育的理论授课，经管学院赴福建“心系三农”活动调研服务队跟随农民的脚步也来到了他们的课堂。
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国不仅是香菇的生产大国同时也是香菇的出口大国，其出口产区主要集中于福建和浙江两个沿海地区。香菇有菌丝有种子。在它的生长过程中，香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成十分密集的菌丝组织，形成子实体的原基，进一步发育成菇蕾，最后发育成子实体。教授结合福建省邵武市的具体情况为农民及队员展示了本地生长的各式香菇样式。
香菇的生长发育过程中关键的六大因素分别为营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。教授为队员们仔细讲解了在栽培时应当按照科学的理论严格控制好以上几种条件，这样才能够取得较为丰富的产量。香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。因此，若在培育过程适当地添加氮源和矿物质，不仅能为香菇补充营养，也能提高香菇的产量。
接下来，蔡教授提到优质香菇的两种关键栽培方式:椴木栽培和代料栽培。而这两种栽培方式并不是所有地域都能够适用，农民在实际生产过程中应根据各地的地理环境与气候，因地制宜，选择栽培方式和安排种植季节。例如，对福建地区而言，栽培香菇的有利季节就是秋冬季节。
最后，教授为避免农民在栽培过程中的错误方式，特地强调了香菇栽培较好的营养配比，在比例分配中木屑80% 麦皮和米糠约20%，其他营养原料占约0.1%。然而不论是何种栽培方式，都应当顺应作物本身的习性，尊重自然，才能使作物萌发成长。
队员们从昨天的实践课堂来到今天的理论课程，队员和农民都在全神贯注地听着教授对课堂的精彩诠释。理论与实践相结合，相信参与培训的农民一定受益匪浅。精彩的课程无疑为今后香菇培育取得优异成果、助推产业升级奠定了良好基础。
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