察色炒揉师傅勤：茶之行，爱之旅团队体验手工制茶工艺
大学生网报湖北宣恩7月31日电（通讯员 王月影 王浩 刘继显）经过对茶厂的经营模式了解和制茶车间的制茶过程后，7月21日，“茶之行，爱之旅”暑期社会实践团队的队员们亲自体验了手工制茶并表达了自己的感想。
7月21日，队员们抵达伍家台村，在当地茶农的指导下开始采茶，茶农师傅告诉队员们：采茶主要采一芽一叶和一芽两叶，以一芽一叶为佳，这样制作出的茶外形和口感都会较好。经过一个小时的努力后，每位队员的篓子里都有了一些茶青。当日的温度并不是很高，但队员们顶着太阳已然是满头大汗。当队员们来到制茶车间，将采的茶青汇集在一起时，才发现10个篓子里也不过1公斤，而一个采茶工人一上午就要采10斤的茶青，队员们不禁纷纷感叹采茶工人的辛苦与不易。
《茶解》上有:“凡炒止可一握，候铛微炙手，置茶铛中札札有声，急手炒匀。出之箕上，薄摊用扇扇冷，略加揉。再略炒，人文火铛焙干，色如翡翠。若出铛不扇，不免变色。”采好的茶青需要经过摊晾，杀青，揉捻，整形，烘干五道工序，就可以成为成茶。
制茶师傅帮队员们把茶青摊放在竹篾盘里，开始摊晾。“茶青采摘后，要在阴凉的环境中摊晾4-5个小时，经过摊晾，茶青的水分会自然会发出一部分，这样炒出的茶叶口感、出汤的颜色都是最佳。”师傅这样对队员们说到。
摊晾过后就是杀青，杀青需要高温破坏酶的活性，所以整个过程需要保持200度的高温。现在高温是靠电来维持，比以前要靠火时已经简单很多了，但200度的温度仍让队员们显得畏手畏脚，不敢触碰。当队员们问制茶师傅是否怕烫和为什么不使用手套时，师傅说：“炒了那么多年茶，早习惯了这个温度，如果带上手套，就不能准确感受茶已经到什么程度了。”
经过揉捻——使茶叶形成紧结弯曲的外形，整形——将茶叶整成针形、扁形等后，茶叶就基本成型了，再经过烘干，成茶就完成了。
当问及这次手工制茶的体验时，队员王浩谈到：“制茶过程是漫长的艰辛的，想要成为真正的精品茶是需要很多复杂的过程，跟我们的人生是一样的，想要成功，必须经历各种磨难。承大责任的人，一定要先使他的内心痛苦，使他的筋骨劳累，使他经受饥饿，以致肌肤消瘦，使他受贫困之苦，使他做的事颠倒错乱，总不如意，通过那些来使他的内心警觉，使他的性格坚定，增加他不具备的才能。制茶如人生，在任何情境下，拥有一份宠辱不惊心情；在任何因缘中，保持最真挚的情感，对人，对己，对茶。”
茶青的摊晾 大学生网报通信员 刘继显 摄
茶叶的炒青 大学生网报通信员 邵艺婧 摄
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