当前位置: 主页 > 社会实践 >

周村烧饼的魅力(一)

来源:山东理工大学测绘工程 作者:郝振宇

山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队调研成果

2019年7月21日 建筑工程学院

2019年7月21日,山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队围绕主题“周村烧饼的魅力”开展调研。

调研初始,司道松、安南、王新普三位成员从周村烧饼的特点特色入手,着重了解了周村烧饼的食品历史、食品制作、使用价值等方面,由浅入深的挖掘其独特魅力。他们了解到周村烧饼源于汉代的胡饼,东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼,并也。溲面使合并也。胡饼,作之大漫沍也,亦以胡麻著上也。”溲,就是浸泡、和面的意思;大漫沍指形状大而平整;胡麻,即芝麻,相传张骞得其种于西域,故名。因此,从原料上看,胡饼就是覆以芝麻的面饼,这与现在的烧饼是一样的。在调查了解过具体资料,队员得知在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入周村,饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出了大酥烧饼。到了清朝光绪六年(1880年),周村郭姓烧饼老店“聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制,几经改进,使周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。中华人民共和国成立初期,“聚合斋”郭姓后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营周村食品厂。1979年,大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册,正式定名为“周村牌”周村烧饼。由此可见,周村烧饼的历史源远流长,是经过岁月的洗礼所诞生的瑰宝。

在初步了解完之后,三位队员随即再度展开了调研,并对已知的调研成果进行初步汇总。

作者:郝振宇

http://www.dxsbao.com/shijian/203360.html 点此复制本页地址

相关内容

参观宿松县博物馆,追寻红色足迹

参观宿松县博物馆,追寻红色足迹为了传承红色精神、丰富文化生活、促进自我提升、培养爱国情怀以及培育社会主义核心价值观。7月10日,我来到了安徽省安庆市宿松县,参观宿松县博物馆。图…… 何烁 安徽工业大学电气与信息工程学院查看全文 >>

电气学子三下乡:返乡分散实践,以实际行动践行青年担当

电气学子三下乡:返乡分散实践,以实际行动践行青年担当为传承红色基因,赓续红色血脉,7月10日至8月10日,安徽工业大学“学习百年党史,凝聚青年力量”电气学院赴红色基地新虎团队开展了…… 电气学院赴濮塘镇新虎团队 安徽工业大学电气与信息工程学院查看全文 >>

推荐内容

追“锋”青年,志愿同行 —承德医学院基础医学院2023级临床医学第五志愿服务

为深入贯彻落实习近平总书记做出的关于弘扬雷锋精神的重要论述与对深入开展雷锋活动的重要指示,让闪耀着时代光辉的精神火种…

安财青年深植文化基因,以数智化动能驱动文旅产业迭代升级

安财青年深植文化基因,以数智化动能驱动文旅产业迭代升级随着移动电子支付越发普遍,传统的以人民币纸票形式的购物方式逐渐…

“币”上游景——基于人民币景点的个性化XR旅游服务新启航

“币”上游景——基于人民币景点的个性化XR旅游服务新启航项目概述我国蓬勃发展的数字经济生态,为“文化+科技”的创新实践提…

公管学子助力校地共建,志愿服务温暖人心

本周,公管院学子继续深入橘子洲街道湖大社区、师大社区和新民路社区参与校地共建社区助理志愿活动,为社区居民带来了实实在…

表彰树榜样 进步砺前行 文学院参加聊城大学学生表彰典礼

为充分彰显优秀学子的卓越风采,发挥先进榜样示范引领作用,进一步激励学生踔厉奋发、勇毅前行,4月2日,文学院参加聊城大学…

最新发布

“双喜临门”,裁出心中意
为提高同学们的动手操作能力,进一步加强中华传统文化教育,提高学生的道德素养,培养学生的民族精神,中国矿业大学梦启支教团成员王瑞辰于7月21日,在山西省万荣县北阳小学为大家带来了一节生动的趣味剪纸课…
山东理工大学“绿色脊梁”社会实践团深入基层森林管护站进行调研与学习
7月20号,山东理工大学绿色脊梁社会实践团跟随着杨站长和陈站长进入阿月乡森林管护站进行调研与学习。阿月乡森林管护站共有5位管理人员,所管辖区域有52089亩。5位管理人员管辖着大片的土地。在实地调研中,同…
岭南师院“雨人”课堂: 日语小天地
当今中国与世界的联系越来越密切,为了丰富学生知识,拓展学生视野,“夏雨雨人”社会实践队于7月21日在湛江市厚礼小学开展日语小课堂,带领学生走进日语的世界。支教老师介绍道,日语与汉语的联系十分密切,…
“红星闪闪”三下乡实践队——支教组的故事
2019年7月16日上午09:00分,“红星闪闪”三下乡实践队伍支教组的队员们在孩子们琅琅的读书声中正式开始了他们的支教工作。“这些孩子们平时的学习气氛就很好,可现在更是格外的好啊!”支教大学生的到来,让吴川…
如果每天进步一点点
2019.07.21距离我们岭南师范学院梦·相随文化支教社会实践队的三下乡社会实践活动结束还有三天,此时我的内心有些复杂。今天即将结束,明天还会远吗?不会。队伍的文艺汇演开始一步步地走上彩排的步伐,而我带的…
期待已久的仙桃,我们来了
本网讯(通讯团叶青)2019年7月5日,一个普通的早晨,一群充满活力的大学生乘坐了从武汉开往仙桃的大巴,他们斗志昂扬,对这次的仙桃之行充满期待。该图片为出发前的大合照这些大学生有的来自湖北第二师范学院…
我眼中的洪中
你见过凌晨四点半的洪中吗?我从被窝里钻出来,站在宿舍外的围栏边上,闭上眼睛,伸出手感受着微风掠过指尖,这生活着实惬意。我爬上教学楼的楼顶,就为了看看洪冠中学视觉中的日出,这时的天空微微亮,月亮…
青春三下乡|“美丽”前沿的乡镇——烔炀镇
巢湖之滨,傍水而存,承载着千年山水变化的古镇——烔炀是个特定的存在。从明清时期的舟楫如缕,商贾如云的古镇到现在的“全国文明村镇”、省级“森林城镇”,经历了历史变迁的烔炀始终走在变革的前沿。为了…
信息院传承队将国学经典引入双盆小学学生课堂
(通讯员熊丹)7月21日,信息科学与工程学院大学生延安精神传承队(以下简称“传承队”)为宁乡市偕乐桥镇双盆小学的同学们带来国学经典课堂,让他们从国学中汲取智慧与力量、领略国学深邃与魅力。党的十八大…
讲文明 懂礼貌 ——教育科学学院赴周口西华支教社会实践队
为了改正同学们在校园内乱扔垃圾,不讲文明的坏习惯,2019年7月21日许昌学院教育科学学院赴周口西华支教社会实践队开展了主题为“讲文明,懂礼貌”的班会课。班会课开始后首先由队员们向同学们介绍中国“讲文…