“逆风飞翔”：寻味黄坡之旅

湛江吴川黄坡地处鉴江平原，具有种植蒜头得天独厚的地理环境，所产蒜头爽脆渣少、皮薄质优，是制作腌制酸甜蒜头的优质原料。因此，黄坡的酸甜蒜头口感、味道极好，是当地著名的土特产，但这份“著名”仅局限于当地。为了解黄坡酸甜蒜头的发展现状及未来发展方向，7月19日上午，“逆风飞翔”社会实践队调研组以黄坡特产“酸甜蒜头”的产品背景为调查重点，采访了黄坡镇“蒜头一条街”的商铺老板，开展了调研工作。

调研组经走访各个商铺了解到，黄坡酸甜蒜头销售方式多为电话批发订购和店铺零售，销往的地方也多集中于本地酒店和粤西地区，只有少量销往珠三角及省外。销售方式传统单一，市场范围狭小，这也是包括“肖观生蒜头”、“蒜鲜”两个较知名品牌外面临的普遍问题。对此，肖观生也说到：“蒜头本身的味道较重，这是影响蒜头受众范围的最主要原因。如何改善这一问题，其实我们也无从下手。“

此外，黄坡酸甜蒜头的生产方式、原料来源也是限制其发展的重要原因。在当地，一家商铺就是一个牌子，可除“肖观生蒜头”和“蒜鲜”两个牌子拥有足够资金建立自己的生产加工工厂外，其他的蒜头商铺多为家庭手工作坊生产。生产规模小、产量小，蒜头食品安全卫生问题也无法得到百分百的安全保证，目前市场上得到“QS”认证的蒜头也只有“肖观生蒜头”一家。而在原料来源方面，据2018年的数据显示，虽光是肖观生合作社大蒜种植面积就已达300多亩，年产量450吨，但对腌制酸甜蒜头而言，这还远远不够。

此次的调研走访让我们调研组对黄坡酸甜蒜头的发展现状有了进一步认识，而调研组也将充分利用此次调研收集到的数据，为今后的调研工作继续努力。

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