坏血克星 科学福祉——许昌学院“玄之又玄”实验队科普

7月15日，许昌学院“玄之又玄”玄武岩表面纤维处理及改性实践队队员与新材料与能源学院表面微纳米材料研究所科普实验药品。

L（+）-抗坏血酸是一种化学物质，分子式是C6H8O6。在干燥空气中比较稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。半数致死量。

遇空气和加热都易引起变质， 在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下， 在水溶液中迅速变质，是强还原剂。存在于烟气中。广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。贮存方法。阴凉、干燥处避光保存。可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂，另外也可用作小麦粉改良剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品，也可用于啤酒。

维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。该品有很强的还原性，可用作抗氧化剂。缺乏维生素C时，创伤或溃疡不易愈合，骨骼、牙齿易于脆断，同时出现坏血病症：毛细血管通透性增加、脆性增强、容易破裂出血；严重时肌肉、内脏出血，导致死亡。维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时，会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、贫血等症状。用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂。用作色谱分析试剂。用于化妆品和食品作抗氧剂，能防止色素沉积 。

供稿人：黄中政

2019年7月15日

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