周勇：海外中餐馆正处于百花齐放的大好时机

7月7日，丽水学院商学院青田海外中餐馆调研暑期社会实践团队赴青田对丽水市市政协委员、意大利威尼斯地区华侨总会名誉会长、意大利青田总商会荣誉会长周勇进行访谈。

访谈中，周勇先生就海外中餐馆发展现状展开介绍，他指出，海外中餐馆在中华美食文化传播过程中的作用是无可替代的。当前，随着我国国际地位的提升，欧洲居民对中餐的接受度越来越高，中餐正从原来单一的改良中餐，向传统中餐、地方特色菜系、自助餐、传统小吃等多元共存的对外展现形式发展，海外中餐馆正处于百花齐放的大好时机。

提及如何创新中华美食文化传播路径时，他认为要做好以下三点：一是要加强专业厨师的培养，做出原汁原味的中国菜，并在餐馆的装修上下功夫，在菜单、桌布等细节上体现更多中国元素；二是要做好规模化、标准化的市场定位，提高中餐的认定标准，塑造中餐在外的良好形象；三是提高经营者主动传播中华文化的意识，通过中餐馆积极为中华美食文化发声，在追求自身发展的同时，使中餐馆成为文化交流窗口。在深入探讨后，周先生对该团队实事求是、深入实践的态度表示肯定，并对该项目选题表示充分认可，对调研成果寄予厚望。

青田海外中餐馆调研暑期社会实践团队基于浙江省侨联开展的“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”行动计划，以访谈和问卷形式展开个案调查，以期吸引更多人关注餐饮交流这一独特文化传播方式，为探究中华美食文化国际交流创新路径贡献青春力量。

据悉，该团队将陆续对丽水市第三、四、五届侨联副主席、第十届全国人大代表陈耀东，威尼斯中意文化交流协会主席、青田县路德记农家乐有限公司法人代表林伯敏，青田县政协委员、意大利北部青田同乡会常务副会长徐伟雄等人进行访谈。

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