黄酒“醉”绍兴

6月30日，今天是社会实践活动开展的第二天。昨天在中国黄酒博物馆进行参观游览之后，我们“醉绍兴”实践小分队将今天的实践地点依然定在位于绍兴市越城区的中国黄酒博物馆，并准备进行深入的采访和调研。

上午十点左右，我们到达黄酒博物馆，一进馆便直奔黄酒体验馆。昨天，我们在这里品尝了黄酒棒冰、黄酒奶茶。今天则是要对店员进行采访，了解黄酒的商业化情况和市场信息。经过店员的介绍，我们得知黄酒棒冰和黄酒奶茶，目前已经作为商品在市场得到流通，并取得了不错的销量。黄酒味道深厚，但并不是所有人都能接受并将其作为日常饮品。黄酒棒冰和黄酒奶茶，以甜品的形式，打开了人们的好奇心与味蕾，也打开了市场销路。同时为黄酒技艺的传承增添了一种新颖的渠道。在告别店员之后，我们来到了黄酒手工作坊。在这里，一位酿酒的老大爷热情接待了我们，并给我们每个人舀了一杯甜酒酿。喝着甜酒酿，我们与大爷交谈，大爷告诉我们，他在这里酿酒好几年了，最喜欢的绍兴黄酒类型是香雪酒。他带领我们参观作坊，打开一个个正在发酵中的酒坛，我们看见黄酒的原料——糯米在每个酒坛中呈现不同的状态。这代表了发酵的不同阶段和成品的不同类型。大爷介绍，传统的酿酒工艺流程包括浸米、蒸饭、落缸、压榨等，黄酒的酿造需要细心和耐心，把控好每一个环节，才能酿出正宗的黄酒。

采访完了博物馆内的工作人员，我们来到博物馆门口，打算采访几位游客，以了解普通民众的黄酒的认识和体验。首先接受我们采访的是一位阿姨。她告诉我们，来黄酒博物馆是为了参观，平时有小酌绍兴黄酒，但是对黄酒的制作工艺不太了解。第二位接受我们采访的是一位大爷。他经常喝绍兴黄酒，喜欢黄酒深厚独特的口感。对制作工艺略有了解，父辈也曾经酿酒，但在现在不太常见了。

采访结束，我们对所获资料进行了总结整理。黄酒的厂商与开发者推陈出新的商品得到了市场的欢迎。很多游客与当地人都愿意品尝黄酒及其衍生商品如黄酒棒冰、黄酒奶茶。但是对黄酒的具体制作工艺不甚了解。如何推广黄酒的文化与历史，也是值得我们思考的一个问题。

6月30日经济管理学院“三下乡”实践服务团队“醉绍兴”小分队报送信息

通讯员 周妤

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