湖北大学生寻访龙窝酒坊——学习古法制酒工艺

龙窝酒是西北地区汉族传统名酒。据记载，八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。8月19日，湖北汽车工业学院启为创新的队员们，拜访龙窝酒酒坊，在工作人员的热情接待和讲解之下，队员们了解了造酒的技艺与酒文化。

据工作人员介绍，龙窝酒坊创建于清代光绪年间，距今已有一百多年的历史。民国时期，龙窝酒名扬关中，汉族民间有“东龙西凤”之美誉。相传三条河交汇于此处，制作出的酒便称为“龙窝酒”，龙窝酒为纯手工，纯粮食酿酒，所以它有独特的口感。所以一百多年来即使不打广告也一直都受顾客的青睐与追捧。

队员们还参观了酒坊的制作工艺流程，一直都保存着最原始的技艺与造酒坊间，龙窝酒的工艺技术都是靠着师徒的形式传承，经过几代传承，龙窝酒酿造技艺已经形成了的独特风格，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续和保持着农历二月二祭拜龙王和酒神的传统。每次都盛况空前，引来众多游客。酒坊的每一处都透着古老的文化气息，院子里还保存着清代的客栈古楼。制酒设备都是从最初流传下来的，都保留着最初的样子。

值得一提的是，1936年杨虎城还曾用此酒招待周恩来，龙窝酒的品质由此可见一斑。队员们有幸品尝龙窝酒，不仅感叹其醇香。工作人员坦言，近几年来，现代制酒业发展的越来越快，古法酿酒因其制作工艺复杂，规模小，产量小，逐渐失去竞争优势，面临严着严峻的生存危机。

队员们最后参观了龙窝酒的泥塑展馆，泥塑展馆完整的记录了龙窝酒的发展历史，从最初的客栈，到如今的饮酒风俗，以及它独特的制作工艺等等。

良心制作工艺和老一辈传承下来的精髓和精神值得所有人去学习和保护，希望古法造酒工艺能够一直传承和保留下去。

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