酱香满园 传统之光 ——“民工返巢建家园，矢志助创谱新章”博爱青春暑期社会实践

酱香满园 传统之光

——“民工返巢建家园，矢志助创谱新章”博爱青春暑期社会实践

7月21日上午7时，淮海工学院“民工返巢建家园，矢志助创谱新章”博爱青春暑期社会实践团队为了深入了解城西镇特色产品，扩大产品销量对城西镇曲坊酿造园进行了一次深入调研活动，其间还采访到了曲坊酿造园的厂长。

上午8时，大家便早早来到酿造园，酿造园的工人们看见我们急忙为我们开门，笑着和大家打招呼。通过之前的调查我们已经对曲坊酿造园有了一个初步的认识，此次我们将对曲坊酿造园的具体特色产品与生产工艺进行更加深入的了解。厂内员工带领我们参观了曲坊酱油的酿造过程，曲坊酿造园内的酱油的生产工艺很有特色，主要工序采用传统手法“日晒夜露”。队员霍严提问道：“什么是‘日晒夜露’?”厂长解答道：“我们所说的‘日晒夜露’是古书中的说法，说的是将酿造酱油的原料曲坊黑豆单独或加辅料后，白天置阳光下晒至水分蒸发，表面干燥．夜晚吸收空气中水分，软化表皮，同时使黑豆内部水分均匀分布，次日继续日晒至干，如此反复操作，一直将至使黑豆合乎要求。其目的是除净腐肉、腥臭气味。”队员们听后都若有所悟的样子。

我们还品尝了曲坊酿造园里另外一种特色产品——甜焖瓜，清脆鲜嫩、闲甜适宜，大家一致好评。厂长还向我们介绍道：“甜焖瓜是赣榆的特产，已经有两百多年的历史了。”大家一听都大吃一惊，直呼不敢置信。在下午的采访中，厂长向我们详细地说道：“酿造甜闷瓜工序复杂，工艺精细，一点马虎大意不得，当地流传这样一首顺口溜：‘择洗瓜，盐擦瓜，插瓜眼，子中拿，酵麦粉，薄坌瓜，盐撒间，日翻瓜，白天晒，夜露瓜，二月余，酿成瓜。’意思是说，选择不大不小滑溜溜的梢瓜，摆干洗净，用盐擦洗，取出瓜籽，一层一层地摞在大缸里，放一层梢瓜，均匀地撒一层发酵的大麦粉，再放上配方，加盖腌渍闷制，故称焖瓜。” 新出缸的甜闷瓜，黄澄澄，亮闪闪，香味扑鼻，惹人喜爱。

回到电商孵化园，大家商议着为曲坊酿造园的产品做出属于他们的特色商标，帮助其打开销路。“民工返巢建家园，矢志助创谱新章”博爱青春暑期社会实践团队希望可以通过自己一点微薄之力帮助到曲坊酿造园，让他们将这种传统工艺永远地流传下去。

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