（通讯员 王贤）7月13日上午，为响应十九大报告“打赢脱贫攻坚战，决胜全面建成小康社会”的战略思想，福建农林大学公共管理学院赴三明市宁化县“希冀扶贫”调研实践队与宁化县客家小吃培训中心刘主任展开座谈交流。
抓住优惠政策新动能，助推扶贫提质增效
会议伊始，刘主任向我们介绍客家小吃培训中心的基本概况。2012年初，宁化县委、县政府成立了宁化客家小吃培训中心，并制定实施了客家小吃产业精准扶贫计划。从2012年3月份开班至今，宁化县已举办客家小吃免费培训班共177期，1900多名贫困人口走上客家小吃脱贫路。小吃办推出了一系列帮扶措施。第一，学员吃住、教材等费用全免；第二，宁化客家小吃扶贫创业园实行部分店面租金财政补贴政策，鼓励餐饮户特别是贫困户创业。第三，对开办小吃店的贫困户，政府提供2年、额度5-8万元的贴息贷款，并对开业满一年的再补贴1.3万元；2017年开始，对小吃店接收在册贫困户就业满一年的，补助贫困户1000万元、奖励1000元等等。
心中有梦，直面挑战
刘主任阐释了我们客家小吃面临的主要的四处困境，从外部环境看，近年来特色小吃品种多样，客家小吃较难推广。从客家小吃特点看，讲究趁热吃，而客家小吃工序相对复杂，技术含量高，顾客等待时间长，从而易流失一批客源。再者，贫困户信心不足，害怕失败而亏本。最后刘主任也提到了资金难问题，贫困户前期开店投入资金紧缺，银行借贷难。
创新联动机制，谱写扶贫新篇章
客家小吃培训作为宁化人闯出的扶贫新路子，对扶贫有着巨大推动作用。刘主任提到，小吃店致富具有“短平快”的特点，利润高达50%以上，并且能够形成小吃生产链，集种植养殖、加工配送等于一体，同时也注重公司带动，吸纳剩余劳动力就业，助力贫困户摆脱贫困。
刘主任介绍，客家小吃培训中心坚持“走出去”的发展理念，与“醉南拳”等餐饮品牌合作。福州醉南拳餐饮主打客家美食与小吃品牌，是宁化客家美食与小吃的原生态食材供应基地、人才储备输送基地、客家饮食文化研究推广基地。“与餐饮公司合作”创新联动机制，助推小吃链的形成，撬动宁化“客家小吃”产业发展，逐步建立原材料供应基地、配送中心，形成生产、销售、加工一条龙服务，实现产业化经营，让越来越多的学员在全国各地开店创业，将客家小吃打造成为全县新的支柱产业。
宁化客家小吃开业户现已遍及全国16省38县（市、区），客家小吃逐渐由传统手工艺制作迈向机械化、产业化生产，不断走向千家万户和各个领域。“舌尖上的脱贫路”也将越走越远，助力贫困户“脱贫摘帽”，决胜全面建成小康社会。
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