近日，湖南卫视《创业有的聊》聚焦新消费领域的小角度创业，湖南农业大学创新创业团队“零醇π动力”携无醇啤酒研发成果惊艳登场，以专业实力与创新思维引发行业关注。
作为农业高等教育重镇，湖南农大依托食品科学、生物科学等学科交叉优势，构建“产学研用”一体化创新生态。以食品技术与工程化思维破解传统啤酒产业痛点，探索无醇饮品的技术突围路径。
在核心技术攻坚中，团队突破双重瓶颈：通过筛选耐低氧酵母菌株并优化代谢调控模型，将酒精含量精准控制在0.03%vol以下，同时运用低温膜分离技术与风味物质定向捕获系统，完整保留啤酒花多酚、酯类香气等核心成分，实现“去酒精而不失麦香”的品质跃升。这种“生物发酵+物理脱醇”的双技术路径，既符合清洁生产理念，又突破传统脱醇工艺的风味损耗难题，经第三方检测机构认证，相关指标达国际先进水平。
市场布局上，团队以“健康化、场景化”为导向，精准对接轻社交场景及Z世代消费需求，开发小瓶装便携包装与精酿风味系列产品。通过与连锁餐饮集团共建“无醇酒饮专区”、入驻头部生鲜电商平台，构建“线下体验+线上触达”的立体营销网络，试销期内复购率突破35%，展现出差异化竞争优势。
节目现场，团队负责人向导师团阐释创新逻辑：“我们以农业科技赋能传统产业，既回应‘无酒不成席’的社交需求，更践行‘健康中国’的时代命题。”行业专家点评指出，该项目将高校基础研究转化为消费端解决方案，形成“技术专利化—专利标准化—标准产业化”的完整链条，为农产品深加工与食品工业升级提供了可复制的“农大样本”。
此次亮相不仅是高校创新力的集中展示，更是农业科技服务“大食物观”的生动实践。湖南农大双创团队以无醇啤酒为支点，撬动传统产业升级，其探索印证：在“双碳”目标与消费升级背景下，农业科技正成为激活产业新动能、助力乡村振兴的关键变量。未来，期待更多高校创新力量涌现在产业一线，以科技之笔书写“藏粮于技”的时代答卷。
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