燃梦小队做街头 采访

燃梦小队做街头采访

7月8日，同薪燃梦实践队到街头调查湖北地区对粤菜的了解，本次调查与专业密切相关，具有重大意义。

本次实践的主要内容是在街头随机抽取路人上前去进行询问。

在本次调查中，我们的得出的结果是抽取十五人，其中七人比较了解粤菜，四人知道粤菜但对菜式不熟，还有四人完全不了解粤菜。并且有八人喜欢吃粤菜，七人对粤菜并不感冒。在他们对粤菜的认识里，认为口味与湖北蒸菜口味十分类似。

根据所学知识粤菜即广东菜，粤菜起源于岭南地区。粤菜讲究：用料丰富、选料新鲜、清而不淡、嫩而不生。由于对油温和火候十分看重，所以擅长小炒，特色煲汤。

虽然粤菜烹制以海鲜、鸡、鸭、鹅最为见长，但日常下饭最具特点的还是白切鸡、和炒青菜。

中国湖北菜（简称楚菜），历史上曾简称过荆菜、楚菜、鄂菜，2018年省政府正式确定将湖北菜的简称由鄂菜改称楚菜。楚菜是一个历史悠久并突出手工操作性的、主要集中于湖北地区的饮食风味体系。楚菜发源地是古代的楚国，中心是郢都（今湖北江陵），历经荆菜、楚菜、鄂菜逐渐演变而来，植根于荆楚大地，原料以湖北各地出产的的禽畜、淡水鱼鲜等动物性食材和蔬菜瓜果、食用菌、五谷杂粮等植物性食材为主，烹调技法以蒸、煨、烧、炒、炸为代表，口味上以咸鲜微辣最为常见，名菜、名宴、名店品类齐全，在全国具有较高知名度并深受湖北民众喜爱的系列化菜品。

地域一南一北、口味一清一重，即使相似的食材，却有着不同的加工方式。

这就是不同地域的人们对于美食不同的理解，不同的呈现。

但结果的是相同的，美食增加的食客的食欲，所以也就更加的“下饭”了。

作为烹饪与营养教育专业的学生，我们要善于学习各种菜肴的制作，同时要在制作菜肴的同时宣传我们国家各个地方的饮食文化。

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