“sky”社会实践队访吴川市金海港月饼张总

为进一步做好调研工作，更全面了解岭南饮食，7月18日，岭南师范学院“sky”社会实践队前往吴川市金海港月饼对其负责人张总进行采访。

张总对队员们们的到来表示欢迎，并且支持队员们的做法。首先，张总告诉队员们，金海港月饼已经有十几年开店历史。张总表示月饼是他们的主要特色，餐饮业也是其经营一部分。餐饮以正宗粤西菜为主，由于大多数吴川人偏爱清淡口味，所以其与广州粤菜就有所不同，尤其注重食材新鲜度。他说道，湛江白切鸡是道适合各类人群的菜，建议队员们可以去尝尝。

当队员问:“可以介绍月饼制作过程吗”时，张总落落大方站起来并打开电视给队员们播放一段关于制作五仁金腿月饼的视频。张总一边看着视频，以便给队员们介绍整个月饼制作过程。张总表示制作月饼第一步就是榨花生油，其原料是由花生跟红葱头组合而成。第二步则是制作火腿丝，火腿选用土猪后腿肉和金华火腿，将肉与十几中香料一起熬制三个小时，然后捞起来沥干，纯手工制作火腿丝。当看到视频中工人们在徒手制作时，队员们纷纷发出赞扬之声。第三步是使用五种核仁与火腿丝一起制作成馅料，尤其是核仁的选择，都是选择上等佳品，做出最好吃的月饼。最后是人工制作月饼皮并把月饼半成品做好，放进烤箱烘烤四十分钟即可得到美味可口的月饼。

张总同时跟队员介绍道，月饼向全国各地销售，在京东等电商平台也可以买到。在宣传方面，政府部门在一定程度上给予支持，而公司本身会通过媒体来宣传。月饼的整个制作过程都是有监督部门严格把关，卫生是安全可靠的。月饼使用真空包装，注重产品质量，同时把品牌打响。月饼有大小之分，其中大的月饼意味着一家团圆，适合全家一起享用。

在介绍月饼之余，张总还给对员们讲述了吴川其他特色饮食，如喜宴上的菜品、年例菜品。这些菜品各有特色，可以很好呈现出吴川饮食文化。

在整个采访过程中，张总一直强调其月饼都是真材实料制作，且营养成分高。从中得知，金海港月饼是个值得信赖的品牌。最后，张总与队员合影留念，并亲切告诉队员们可以打他电话做更详细了解。

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