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“庞洞”豆豉,别有风味 ——岭南师范学院飞跃计划社会实践队

来源:岭南师范学院飞跃计划社会实践队 作者:李锡贤

7月19日上午,“飞跃计划”社会实践队新闻组深入乡间小作坊,旨在了解本地特产传统制作工艺,并探究其所蕴含丰富的文化历史内涵,为保护地方特色贡献绵薄之力。5.1.jpg

暖阳初露,田间雾气消逝,村间犬吠,古屋鸡鸣,农民开始在田间忙碌起来。跟随副队范颖峰的脚步,新闻组走在曲折的道路上,赶往已传承三代,有八十几年历史的胜记豆豉厂,一探究竟。正当沉醉在古色古香的建筑时,远远飘来的一股豆香,就瞬间勾了所有人的魂,新闻组知道这离豆豉制作作坊已经不远了,便加快了脚步。

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转角过后,一家炊烟袅袅的屋子映入眼帘。还有一个类似大编钟的东西,立刻引起了组员们的注意。只见三个作坊工人,在那东西下将一大堆冒着热气的黑豆往四周摊开。新闻组员凑近看,即刻就感觉一股热气扑面而来,令沉醉在此中的组员们,恍然惊醒。顿时对于豆豉制作过程的疑惑油然而生,燃起了新闻组组员们的求知欲。

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经新闻组细心的调查了解,作坊老板的热心解答,大致清楚了豆豉的制作步骤。老板带新闻组参观了制作坊间,直言不隐,诚挚待人。让新闻组真切体验了整个制作过程,从选黑豆到豆豉成品,每个步骤严格谨慎,确保豆豉品质卫生,做良心豆豉。

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由于路程的原因等因素影响,新闻组很遗憾不能去到豆饼制作的坊间观摩。

摄影:李家伟

来源:岭南师范学院飞跃计划社会实践队

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