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烟熏火燎制腊肉,有滋有味巫溪情

来源:重庆师范大学 作者:青春飞扬·兴梦夏

为了深入贯彻党的二十大精神,进一步开展“三下乡”志愿服务,助力重庆市巫溪县徐家镇塘垭村乡村振兴的进程,探寻塘垭村特色人文,重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队前往制腊肉的村民家中走访。

重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队来到当地有名的制造柴火腊肉的村民家中。在这里,志愿服务队队员们观看了柴火腊肉的熏烤过程,详细了解了柴火腊肉的制作步骤。

腊肉是中国传统的美食之一,也是民间文化的一个重要组成部分。腊肉的历史可以追溯到远古时期,是先民在保存食物过程中的创新。与传统松柏枝熏制腊肉不同,当地的腊肉采用山上的天然柴火烤制而成,在烤制过程中,需经过不断翻转,使腊肉受热均匀,减少焦糊。

传承饮食文化,传播特色美味。据采访了解,当地柴火腊肉作为塘垭村典型土特产代表,已经在重庆各地都有销售经历,其独特的烧烤风味,让人回味无穷,受到越来越多人的肯定和喜爱。

美食也是一种文化传承。调查走访发现,当地不少村民都会在秋冬烤制柴火腊肉,不仅是作为一直经济来源,更是远在异乡游子们的思乡寄托。一代代手艺的传承,更是对这片乡土“根”情的传递和延续。

图为志愿服务队正在采访以加工柴火腊肉为生的塘垭村村民

张婧谍 摄

在调查采访中,重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队还发现了一些问题,例如:柴火腊肉的对外销售途径较缺乏,市外销售能力弱;柴火腊肉烤制技术青年传承者流失;柴火腊肉出售不规范,无保质期特色品牌包装袋等。

期望重庆师范大学初等教育学院“青春飞扬·兴梦夏乡”暑期“三下乡”志愿服务队通过此次深入的采访调查,能了解塘垭村村民们的普遍需求和切实困难,发现问题,分析问题,解决问题,为塘垭村特色文化产业发展提供青年力量!

记者:李佳颖

摄影:张婧谍

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