燃梦小队街头调查湖北地区对粤菜的了解

调研的时间已经过去了大半，同薪燃梦队这次将会继续在湖北进行实地考察。经过昨天的随机采访，为避免出现偶然性和顺利开展对餐饮行业发展现状的调研，获取国人对粤菜的了解程度等信息。燃梦小队于7月9日再次在街头随机抽取路人上前去进行询问其对粤菜的了解。

燃梦小队本次在街头随机抽取20人进行采访，在对粤菜的熟知程度和喜爱程度调查中，有十人表示比较了解粤菜，六人知道粤菜但对菜式不熟，还有四人完全不了解粤菜。并且有十四人喜欢吃粤菜，六人对粤菜并不感冒。由此可见，了解粤菜的人占总人数的50%，喜欢吃粤菜的人占总人数的70%；不熟悉和完全不了解粤菜的比例分别为总人数的30%和20%。通过这个数据，我们可以初步获取粤菜的受众程度较高的信息。

同时，实践队员还了解到受采访人员在他们对粤菜的认识里，认为口味与湖北蒸菜口味十分类似。因湖北是处在中国的中部，以武汉为中心，一直以来都是重要的水运汇集地。湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。

粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳；广东人喜清淡口味，以蒸煮炸为主的烹饪方法。同时，粤菜具有千百年历史，既吸收中原饮食文化，又博采其他地区特色菜的精华，使粤菜具有菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。相比粤菜，湖北菜的口味略微偏重，但也恰到好处

通过这次街头随机采访，为社会实践队探讨餐饮业发展现状问题提供了思路。在分析问题方面，我们不仅会考虑南北地区差异性还会考虑到个人喜好的差异。因此，我们会采集多种样本再综合分析。

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