1 茶在中国的发展
中国是茶叶的发源地，从发现茶到利用茶，至今已有4000年的茶的历史。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。”
六朝以前，巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮。我国茶业最初兴起于巴蜀。《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点，这个观念也被广为接受和认同。秦朝统一全国后，巴蜀与各地经济、文化的交流进一步加强，尤其是茶叶的种植和加工，逐渐向东部和南部传播开来
隋唐时期，茶叶处于快速发展时期。隋朝开通的南北大运河，方便了茶叶的运输，促进了文化的交流，推动了茶业的发展。唐朝时茶叶生产有了较大发展，加上佛教的兴起，饮茶之风传遍中国。中唐以后，茶叶产量和制茶技术大幅提高。到了晚唐，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区。
宋元时期，“散茶”出现。宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。宋朝团、饼茶制作虽精，但工艺繁琐，煮饮费事，于是，发展出了蒸青和蒸青末茶。在宋元，团、饼一类的紧压茶，称为“片茶”，对“蒸而不碎，碎而不拍”的蒸青和末，称为“散茶”。
明清时期，传统茶业衰落，叶茶芽茶兴起。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段。团茶、饼茶进一步边茶化，末茶衰落，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导。随着饮茶人数的提高，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度。我国的茶业和茶文化，在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代。
茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣。
2 对茶的初印象
茶文化的博大精深，通过悠悠五千年的历史传承。茶文化在历史长河中不断民俗文化积淀，在丰富了现代文明文化的同时，也充实了各族人民的生活，成为中华文化中会中多不可缺少的一部分。茶艺起源于中国，与中国甚至文化的各个层面都密不可分。高山出好茶，清泉泡好茶，是体现生活内涵改善的实质性体现。
以前提到茶，我只知道红茶与绿茶，但也仅仅只知道它们名字不同，对于二者的区别更是一无所知。只知道父亲和爷爷爱喝茶，家里总备着说不出名字的茶。但是一想到茶，脑子里蹦出的第一个词语就是“优雅”，在后来一次课上看到茶学的学姐在课上为我们展示泡茶的过程，那时候我真正感受到了优雅。学姐在举手投足间都散发着不一样的魅力，让我真的迷恋上了茶。
3 学习茶文化课的感悟
在选修这门课之前，我对茶及茶文化的认识是浅薄的，是零碎的，而且我并也不认为这门课可以给我带来什么改变，但它却给了我一份意外的惊喜，不仅让我学到了很多关于茶方面的知识，还满足并丰富了我的精神世界，陶冶了我的道德情操。下面是我在学习之后对茶文化的认识及体会。
不同类型的茶叶的加工方式又不尽相同。如我们最熟悉的绿茶，是经过先让鲜叶处理（摊放），水分散失，叶色由翠绿变暗绿色，叶质变软，叶片体积变小等物理性状。然后是杀青，杀青是利用在高温条件下，破坏多酚氧化酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保持绿叶清汤的品质特点。杀青要点是叶色暗绿，叶质柔软，折梗不断，手捏成团，清香显露。目前杀青多采用锅式、槽式、滚筒式杀青机三种。再经过揉捻，揉捻是利用机械作用力使杀青叶受到推、压、扭、拉和摩擦等多种外力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞损伤和组织破碎，使少量茶汁挤出，使干茶外观色泽柔润有光泽。揉捻是炒青绿茶、烘青绿茶成条的重要工序。除了名优茶采用手揉外，大多采用揉捻机揉。最后是干燥，干燥是炒青绿茶与烘青绿茶加工的最后工序，其主要目的是蒸发水分、达到足干、固定品质、便于贮藏；同时也有继续做形和发展香气的作用。而红茶的加工却是在绿茶加工的程序上，插入发酵工序。黄茶、黑茶等的加工程序也是同中有异，异种有同。
也许各名族的茶俗文化各异，对茶的品质评定以及茶的品饮艺术也稍有差别，但对茶道上的道德境界和精神世界的追求应该是一致的。我们中国的传统美德仁、义、礼、智、信，以及所谓高雅、淡洁、雅志、廉俭等等，都是茶人将中庸、和谐引入茶文化的前提准备。只有好的人格才能实现中庸之道，高度的个人修养才能导致社会的完美和谐。中国人的性格就要像茶，清醒、理智、平和。茶虽然能给人一定的刺激，令人兴奋，但它对人总体的效果则是亲而不乱，嗜而敬之。茗饮最终能使人心静，自省，使人能清醒看待自己，正确对待他人，冷静地面对现实，这是与儒家倡导的中庸之道相吻合的。因此通过饮茶，营造一个人与人之间和睦相处的和谐空间，达到互敬、互爱、互助的目的，从而创造出一种尊卑有序、上下和谐的理想社会环境。而且在茶事活动中，一切都要以自然为美，以朴素为美的标准，以及对“道法自然，返璞归真”的精神追求。使自己的心性得到完全的解放，心境清静、怡然、寂寞、无为，仿佛与宇宙相融合，升华到“天人合一”的境界都是相同的。
中国人谈心性，从来不会执迷，喝茶没有时间与季节的限制，不论雪夜古寺、春来茶馆、夏日亭台，还是秋月江心，只要愿意，随时可以提壶泡茶以茶会友本是雅事，需要环境，还要气氛。然而，雅、俗是个很可疑的词语，如果总是喜欢借物发挥，雅有时是伪雅，俗倒是真俗。两相比较，正如伪君子不如真小人一样，今人许多故作姿态的风雅之举，反不如市井巷陌的粗茶本色。至于弄成了一种负担，整日为这事担忧，就像寄禅以诗偿债那样，雅事就成了俗事了。所以，千万不要把喝茶弄成阳春白雪的样子，就像李少红把充满生活气息的红楼梦搞得人鬼不分，戏画不分，那就画虎不成反类犬，堕入大俗大恶了。
我喜欢茶，但不会品茶，不会欣赏茶，这是我在上这门课前自己觉得自己对茶的看法，可是，后来我才发现，自己连茶是什么都不清楚，真的很惭愧。我以为，茶叶就是树叶在机器加工后的产物，茶水就是水与茶叶的结合品。或许，茶可以让人心旷神怡，品茶可以修身养性，殊不知从一杯茶中可以看到一个人的内心世界，品出人性的美丑。
想想茶叶的一生，刚在茶树上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或发酵，制成各色各味的茶叶，后被开水浸泡至无色、无味，被倒去，茶叶的一生，总是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成尘土。想想人生又能如何，生下来即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是归于沉寂、归于尘土，正如茶叶最后被倾倒，化为尘土，哪里由得了自己。浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、烦闷，让躯体发胀，变得沉重，沉于水底，化为尘土。从开始到结束，都是无可奈何，被太多的东西左右，有太多的无可奈何。
总之这几次课老师从茶的起源、分类、茶具、冲泡、品鉴等给我们做了介绍，让我对茶文化有了初步的了解，对茶文化有了兴趣，上完这个选修课，我脑海里出现过一个画面，那就是我想像着有一天，自己能和几个志同道合的朋友在一个环境优雅，静谧的地方，用好茶具，正确的方法泡上好茶，然后我们一起品茗、畅谈人生。
4 结语
在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。佛家有曰：茶禅一味。每每把生活比喻成茶，清清淡淡，苦中有甜，自然而美好。又有一说法：人生如茶，品茶犹如品味人生。 当品味到甘、甜、苦、涩、酸等味道各异的茶的时候，我深切地感悟到了人生的苦辣酸甜。茶从入口到咽下的过程就好像一个人生的历程。茶有不同的味道，人生也有各种各样的经历。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心经营才能创造出灿烂的人生。不品尝甘苦何以有回甜，不经历风雨何以见彩虹？
把茶看作是造物主送给人类的一本教科书，它教育我们要热爱生活。今天高速的经济发展要求高度的社会精神文明，高度的社会精神文明来源于人们较高的艺术修养。让我们结合时代的要求和我们中华民族的特色，弘扬茶的文明，广泛提高艺术修养，推动社会的高度。我要用我所学，发扬中国的传统文化。
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